오늘은 거꾸로 읽어도, 거꾸로 읽어도 항암 작용을 하는 라이코펜이 가득한 토마토에 대해 알아보자.
토마토는 수십 가지 종류가 있으며 다양한 색상과 모양이 있습니다. 우리가 흔히 볼 수 있는 토마토는 5월부터 9월까지가 제철이라 여름 채소입니다.
의사들이 싫어하는 채소 1위로 선정되기도 했으며, 외국 속담에 “토마토는 익을수록 의사의 얼굴이 파랗다”라는 속담이 있습니다. 토마토에는 훌륭한 영양소가 많이 함유되어 있습니다. 한의학에서는 토마토를 갈면 약간의 신맛이 나고 성질이 차갑기 때문에 갈증해소 및 소화에 좋은 음식이라고 합니다.
토마토를 자르고 단면을 보면 수분이 가득 차 있는 것을 알 수 있습니다. 기운은 차갑고 촉촉하여 갈증을 해소하고 많이 먹으면 변을 부드럽게 한다. 리코펜은 토마토에서 가장 중요한 영양소 중 하나입니다. 라이코펜은 항암작용이 뛰어나 하루에 토마토 2개만 먹어도 비타민C 1일 권장량을 채울 수 있다. 또한 비타민과 미네랄이 풍부하여 자연 피로가 없습니다.
토마토의 효능과 성분
대표적인 효과는 항암효과이다. 토마토에는 붉은 라이코펜이 함유되어 있는데 베타카로틴보다 2배나 강력한 항암제로 심혈관질환 예방, 혈당강하, 노화방지에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 리코펜은 열을 가하면 함량이 증가하여 흡수가 좋아지며, 지용성이기 때문에 기름과 함께 익혀야 흡수가 더 잘 된다.
잘 익은 빨간 토마토는 혈압과 심혈관 질환을 낮추는 데 좋습니다. 토마토에는 칼륨이 많아 신진대사를 촉진하고 산성화된 혈액을 중화시키며 나트륨 배출을 촉진해 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 데 도움이 된다. 또한 토마토에 함유된 루틴 성분은 혈압 조절 효과가 있어 고혈압이나 동맥경화증이 있는 사람이 매일 아침 공복에 토마토 한두 개를 먹으면 좋다.
토마토는 다이어트 식품으로도 좋습니다. 사실 방울토마토를 먹으면 씹고 삼키는 에너지의 양보다 방울토마토의 칼로리가 적기 때문에 많이 먹을수록 살이 빠진다는 속설까지 있다. 중간 크기의 토마토가 40kcal를 넘지 않는다는 말이 완전히 틀린 것은 아닙니다. 또한 토마토의 펙틴은 위장에 오래 머물기 때문에 포만감이 오래 지속된다. 따라서 간식을 좋아하는 사람이라면 토마토나 방울토마토를 가까이 두는 것이 영양과 칼로리를 줄이는 데 도움이 된다.
토마토에 신맛을 내는 사과산과 단맛을 내는 과당과 포도당은 근육 피로를 유발하는 젖산 축적을 막는 천연 피로 완화제입니다. 또한 토마토는 수소대사를 좋게 해주기 때문에 부종에 취약한 신장기능이 저하된 사람에게 좋으며 특히 당뇨병이 있는 경우 수분보충과 신진대사를 촉진하는 효과를 기대할 수 있다.
토마토는 비타민 C는 물론 피부를 건강하게 유지하고 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 노화를 예방하는 데 도움이 되는 각종 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
토마토 고르고 보관하는 방법
토마토는 묵직하고 딱딱할 때 맛이 좋으며, 선명한 붉은색이 균일하다. 토마토는 시들지 않고 잘 붙지 않는 딱딱한 줄기로 신선합니다. 상처나 병충해가 있는 토마토는 쉽게 썩고, 부패가 빠르게 진행되기 때문에 잘 살펴보고 구입하는 것이 좋다.
토마토를 보관할 때는 겹치지 않도록 뒤집어서 보관하는 것이 가장 좋으며, 상온 보관 시에는 통풍이 잘 되는 곳에, 냉장고에 보관 시에는 크리스퍼를 사용하는 것이 좋습니다. 토마토를 냉동해야 하는 경우 토마토의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 나중에 사용할 수 있도록 냉동합니다.
토마토의 식품 호환성 및 조리법
토마토는 지용성이기 때문에 기름에 좋은 성분이 잘 흡수되기 때문에 견과류나 기름과 함께 조리하면 좋다. 튀기거나 기름진 음식과 함께 토마토 주스를 함께 마시면 토마토의 카로틴 성분이 몸에 빠르게 흡수돼 속이 편안해진다.
토마토는 종종 다양한 소스와 샐러드에 사용됩니다. 소스나 수프에 사용할 경우 식감이 좋기 때문에 껍질을 제거한 후 사용하는 것이 좋습니다. 그래서 요리하기 전에 뜨거운 물에 데쳐 찬물에 재빨리 식히면 껍질을 잘 벗길 수 있다.
토마토 부작용 및 주의사항
보통 토마토를 살 때 익은 후에 먹는 채소이기 때문에 초록빛이 도는 덜 익은 토마토를 사는 경우가 있습니다. 이때 토마토에는 솔라닌이 함유되어 있는데 감자싹처럼 독성이 있어 구토나 설사, 현기증을 유발한다. 따라서 덜 익은 토마토를 구입할 때는 상온에서 숙성시킨 후 드십시오.
지금까지 암을 이기는 식물성 토마토에 대해 알아보았습니다.